Que tal comemorar o Dia do Macarrão (25/10) testando seus dotes culinários com uma massa vegetariana deliciosa? Aprenda a fazer um Macarrão Caprese, com o instrutor de Gastronomia do Senac Ceará, Robério Marques. Vale lembrar que a data foi definida durante o primeiro Congresso Mundial de Macarrão, em 1995, em Roma.

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MASSA ARTESANAL

80g de farinha de trigo sem fermento

1 ovo

Mexer os ingredientes até formar uma massa homogênea. Abrir em esteira fina e cortar na espessura do macarrão que quiser

MOLHO PESTO

50g folha de manjericão fresco

25g de castanha de caju

20g de queijo parmesão

5g de alho

150ml de azeite de oliva

Sal refinado e pimenta do reino a gosto

PREPARO: No liquidificador, adicionar todos os ingredientes, iniciando com o azeite. Bata até formar uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta e reserve para servir.

MONTAGEM DA MASSA

20g Cebola branca

80g Tomate cereja

5g Alho

20ml Azeite de oliva

1800g Massa de macarrão artesanal pré-cozida

80g Molho Pesto

Folhas de manjericão fresco (para finalizar)

PREPARO: Aqueça uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola previamente cortada em cubos e o alho ralado. Adicione a tomate cereja e deixe refogar até que o tomate dê uma leve murchada. Acrescente a massa de macarrão e um pouco da água do cozimento. Acrescente, por fim, o molho pesto e mexa para agregar os sabores.

Retire do fogo e acomode em um prato. Finalize com as folhas de manjericão e queijo parmesão ralado.