O Mayú, restaurante-escola do Senac Ceará, reconhecido por sua alta gastronomia e criatividade, apresenta, a partir de 07 de abril, seu novo menu executivo, oferecendo uma experiência completa e sofisticada para o almoço. Disponível de segunda a sábado, das 11h30 às 15h, o menu inclui entrada, prato principal e sobremesa por R$ 75. Combinando ingredientes regionais e técnicas da gastronomia contemporânea, o novo cardápio transforma cada refeição em um momento especial.

Entre as opções de entrada, destacam-se o Coral de Atum, que traz atum com maionese de maracujá, pimenta desidratada, fitas de verdes frescos e uva fermentada sobre biscoito crocante de arroz; o Cogumelo na Manteiga de Missô, preparado com cogumelos regados na manteiga de missô e tucupi, crocante de sementes, conserva de cebola roxa e molho aveludado de legumes; e o Mini Croque de Churrasco, um pão artesanal recheado com churrasco de porco desfiado, tartar de tomate, gel de tamarindo picante e emulsão de ervas secas.

Nos pratos principais, o menu apresenta combinações surpreendentes, como o Cores da Horta, composto por purê aveludado de milho, molho agridoce de tucupi preto, vegetais assados e crispy de couve; o Risoto de Mocotó, uma fusão de risoto de mocotó e limão galego, carne de mocotó glaceada, coalhada seca e verdes selvagens; o Peixe com Batatas e Coco, que traz peixe branco ao forno, batatas douradas no azeite, romesco cearense, azeite verde e finalização com saladinha de coco; e o Sítio na Serra, um prato de massa recheada com guisado de pernil, molho de cogumelos da serra e fonduta de queijo.

Para encerrar a experiência, as sobremesas traduzem a essência da gastronomia afetiva com um toque contemporâneo. A Torta Queijo apresenta uma torta assada de queijo manteiga com jerimum e especiarias, acompanhada de sorvete de leite e tuille de sementes. Já o Refresco no Quintal combina sorbet de acerola e pinga, creme de castanha, terra crocante de cacau e gel de frutas vermelhas.

O novo menu executivo reforça o compromisso do Mayú em proporcionar uma gastronomia sofisticada, acessível e com identidade regional, tornando cada almoço uma experiência única. Para garantir um cardápio que atenda a todos, o Mayú oferece opções sem alergênicos específicos.

Sobre o Mayú

Localizado na unidade Senac Aldeota, o Mayú é um restaurante-escola onde alunos dos cursos de gastronomia aplicam na prática as técnicas aprendidas, proporcionando uma experiência culinária única. Reconhecido pelo ambiente acolhedor e pelo compromisso com a excelência, o restaurante alia alta gastronomia à formação profissional.

Fotos: Mário Sabino